限温器的作用是将内锅 的温度控制在103℃以下，以保证既能煮熟饭又不会烧糊饭。限温器结构如图所示，它由感温磁钢、衔铁、杠杆和接点等构成。感温磁钢由特殊材料制成，其居里点温度为103℃。煮饭时按下煮饭按键，杠杆上抬使衔铁与感温磁钢接触并被吸牢，接点接通发热器电源开始煮饭，由于水的沸点为100℃，因此饭煮好前锅内保持100℃。当米饭煮熟时水已干，锅内温度开始上升，当达到103℃时，感温磁钢失去磁性，衔铁下落带动杠杆下落推动接点断开，切断发热器电源。感温磁钢制成后其居里点温度即不会改变，因此感温磁钢式限温器既简单又可靠。
